1 La Padovana Criolla Grande ( Bodega Canepa )
Nace en el año 2002 con la adquisición de una finca soñada de 30 hectáreas ubicada en Ugarteche, Luján de Cuyo. Desde ese momento no paran de crear vinos y experiencias! Desarrollan una imagen fuerte que permite ir colocando su portfolio en el mercado interno y externo. Hoy presentes en USA, Alemania y Perú, siempre en pequeñas escalas. La bodega se encuentra en Chacras de Coria, un entorno inmejorable. Ahora le presentamos el vino del mes: Proceso: Se seleccionan los racimos y se inicia una maceración prefermentativa durante 2 dias a 10-12ª para extraer la mayor cantidad de aromas y sabores tipicos de la variedad. Posteriormente se eleva la temperatura para que las levaduras indígenas de la uva inicien la fermentación. A mitad de este proceso se separa el liquido de los solidos para que no sigan aportando color. La fermentación continua de la misma forma que los blancos ( sin solidos ) y a bajas temperaturas para obtener una mayor concentración de aromas, especialmente los típicos de la variedad. Una vez finalizada la fermentación, se lleva a cabo la clarificación, sometiendo el vino a temperatura no superiores a 4ª. Con este proceso se eliminan todo tipo de partículas sin añadir clarificantes externos. Producción total: 6.000 botellas
Notas de cata: es un vino frutado, natural y fresco.
Redondo en boca. Facil de beber
Maridaje: Va bien con pescados y con platos frescos tipicos de
verano.
Se recomienda servir bien fresco.
2 Isabella Rosado ( Bodega Terra Camiare )
Desde Córdoba, documentada como la primera provincia del país en elaborar vinos en la antigüedad, Terra Camiare honra un legado de más de 400 años de historia. Terra Camiare abrió sus puertas en 2015. Sin embargo, es centenaria ya que se encuentra emplazada en lo que fue una tradicional bodega familiar de la zona. Con una importante modernización y puesta en valor, continúa honrando el camino que la trajo hasta la actualidad. Ahora le presentamos el vino del mes: Es un vino único, exótico, ya que se elabora con una variedad de uva(Isabella) de origen americano y no europea, sumado a la técnica de vinificación particular. Es el primer vino en su tipo.
Variedad: 100 % Isabella (variedad de origen Americano)
VINIFICACIÓN: Selección de racimos, despalillado, Encubado en tanque de acero inoxidable a bajas temperaturas (8°C), se retira el jugo sin macerar, fermentación a bajas temp (14-15°C) con levaduras autóctonas en tanque acero inoxidable durante 20 días, filtración suave cuando marca menos de 1Baumé (antes de que finalice la fermentación), de este modo queda un resto de azúcar natural de la uva.